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8455澳门游戏1号店自营蔬菜上线生鲜成电商最难啃的硬骨头

1号店郭冬东:生鲜路不好走,但要坚持

• 2013年04月18日13:45 • 联商网

  

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8455澳门游戏 ,  图为1号店副总裁郭冬东在演讲中

  联商网消息:一年一度的联商网大会暨中国零售业发展高峰论坛于4月11-14日在深圳举行。本届大会主题为“改变为明天·因客而变”。

  4月12日,零售业发展高峰论坛在深圳大梅沙京基喜来登酒店召开,1号店副总裁郭冬东做了主题为“品类和创新,电商的不二之选”的演讲。会后,联商网记者采访了郭冬东先生。

  今年3月底,1号店宣布进军生鲜。众所周知,生鲜一直是电商不敢碰触的领域,有人甚至形容生鲜是传统零售对抗电商的“最后一根救命稻草”。1号店向生鲜迈出的这一步,被标榜是“一次重磅出击”。

  如何保证生鲜产品的新鲜度和质量,以及配送过程中保证不被损坏是1号店面临的最大挑战。郭冬东介绍说,1号店的仓库拣货非常快,拣16.7件货,用时小于80秒。接下来1号店还会在福建、山东济南再新开两个仓。

  1号店的运营策略是“快周转、低库存”,优化生鲜商品从产地到消费者的流程,确保及时送到消费者手里的产品是“安全、新鲜”的。1号店也是中国第一个通过自营方式进入生鲜领域的电商。

  “国产的水果是和果园进行直采的,下了定单后,这个定单会很快分送到果园,果园就在旁边采摘,采摘结束之后送到您的家里,你们说新鲜吗?”郭冬东说,“1号店的执行力是很强的,从决定要做生鲜,到最后的整个生鲜的频道上线,从项目确认、招商、售后政策、系统开发完成,到最后的上线,1号店总共只用了29天。”

  在郭冬东看来,1号店面临的挑战是巨大的,但是既然选择了这条道路那么就要一往直前,他说:“路不好走,但是要坚持”。

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为此,万明治对实体零售提出了建议:首先,要苦练内功,回归零售本质,业态精细化。比如超市还有很多细分的业态,有会员折扣店、邻里购物中心、食品超市、社区生鲜超市、便利店、潮牌折扣店等,各种业态百花齐放,零售人应该选一个自己擅长的业态去精耕细作。其次,实行买手制,做自有品牌,把产品做到极致,比如宜家、迪卡侬、Costco等。再次,供应链扁平化,实行联盟制或联合采购,比如步步高牵头23家零售商的国外联合采购,永辉、中百、联华的联合采购,庆客隆—美特好的自有品牌交换采购,以及永辉、中百、家家悦、步步高等做中央大厨房,都是供应链的扁平化。这些做好可以让成本降得更低。

莫岱青表示,生鲜难保存,运输过程容易损耗,涉及食品安全,消费者对网上购买生鲜食品的接受程度还并不高等,这些都是当前制约生鲜电商顺利发展的障碍。

麦肯锡发布的数据表明,电商销售的每100元钱里面有39元钱是来自电商自身的增量,另外61元钱是来自线上对实体零售的“抢劫”。万明治认为,现在电商发展遇到瓶颈,为实体零售收复失地提供了机会,实体零售应该用工匠精神去进行供给侧改革,以实现逆袭。

导语:中国最大的“网上超市”1号店日前宣布,继今年4月初进军生鲜品类上线“1号果园”后,1号店自营蔬菜也于日前正式上线,由此开始进军对供应链要求更高的蔬菜分类。

中百集团总经理万明治也力挺实体零售。万明治谈道,2015年开始,单纯的线上零售已经陷入了发展瓶颈,主要原因是盈利模式存在问题,运营成本过高。一方面,物流成本过高。现在生鲜电商的平均客单价是150元,其中物流履单成本已经占了50%。另一方面,引流成本过高。电商每次拉过来一个会员并达成购买,可能要付出100~300元不等,而且会员忠诚度还不高。

近日,永辉超市生鲜电商“半边天”暂时关闭;生鲜电商企业优菜网不久前也曾深陷困境,企业在近期转型发布了新模式……而在业界看来,目前许多生鲜电商还都处于盈利无门、“赔本赚吆喝”的尴尬境地。

大商集团副总裁、天狗网总裁刘思军向联商网撰文表示,实体店应该立足实体,创造新场景、新服务而非去电商平台开店。大多数电商不赚钱,实体店为什么还要去网上开店或者建网站?实体零售自己建网站是刷存在感,几乎没有任何价值。品牌商可以开发多系列去电商平台开店,但对实体店几乎没有任何价值。

第二,提升用户体验。以丰富的“绿色产品”满足市场的多元化需求,不断提升用户体验,挖掘不同地域细分用户的针对性需求,才是唯一出路。

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王卫曾经也非常迷信电商所说的“租金便宜、人力成本便宜、效率高”,但他真正进入电商领域后发现这是一个“骗局”。他较早醒悟了,并及时回头。他认为,与电商相比,实体店更重要。

郭冬东认为,一些垂直型生鲜电商网站之所以遭遇困境,一方面在于网站要花很多钱在市场推广上,另一方面垂直型电商只能满足顾客一部分需
求 , 生 鲜 商 品 在 超 市 占 比 只 有20%。

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1号店副总裁郭冬东表示,1号店之所以选择自营模式,就是希望能够依靠自身优势,实现从田间地头到餐桌的全程供应链管理。而且,作为一个综合性电商,为顾客提供生鲜商品,主要还是为了满足用户的“一站式”购物需求。

乐城股份总经理王卫谈道,占了90%市场份额的实体零售,为什么被占10%市场份额的电商给“忽悠”了,都忙着去做电商?他表示这种现象很不可思议。他认为,零售业从业者要扎扎实实做好实体店,让消费者离不开实体店,因为实体店就在消费者的家门口。

针对生鲜电商面临的困境,优菜网创始人丁景涛此前曾表示,生鲜电商没有稳定的货源,不能提供比菜市场更好的购物体验,环节太多,供应链管理存在难度等。

万明治还认为,生鲜与便利店将是电商无法攻破的堡垒。生鲜涉及物流成本、品质与新鲜、损耗控制等痛点,生鲜电商难以解决,一定会失败,而生鲜大卖场、生鲜社区超市、生鲜连锁超市有全天候售卖、产品丰富、服务细致、新鲜便宜便捷、统一供应链等优势。同样的,便利店不仅不会被电商替代,而且因为最后100米的问题,电商还会有求于便利店,这涉及社会的毛细血管,电商解决不好这个问题。此外,便利店有强大的物流供应链、科学的选品、多样的便民服务等优势,电商难以与其展开竞争。

至于生鲜电商的盈利难题,郭冬东表示,目前1号店每天的水果销售额已达到10万元左右。1号店很多顾客都是跨品类,他们在购买生鲜的同时,也会购买其他日常消费品。“只要订单量上来后,同时随着网站的整体运营成本的不断下降,理论上我们认为生鲜电商可以实现单独盈利。”

2016联商网大会暨全球零售创新峰会于4月8日~9日在苏州国际会议中心举行。本届联商网大会以“大时代,微创新”为主题,探讨传统零售业变革的更多可能。今年恰逢联商网15周年,大会规模空前,吸引了超半数零售圈知名高管到场参会。本次创新峰会上,实体零售高调发声,要扎扎实实做好实体零售,不要被电商“忽悠”。

第一,保证商品质量。生鲜电商必须在商品采购、包装、物流到配送的整个流程中,保证商品质量,确保及时送到消费者手里的生鲜产品是“安全、新鲜”的,这样才能有持续的回头客。

虽然生鲜电商一时间成为市场追逐的热点,但由于生鲜商品相对难以保存、运输容易损耗等,企业往往面临着盈利难题,业界也时常传出生鲜电商企业关门、倒闭的消息。

专家认为,生鲜商品因为利润相对较高、网民需求较大,因此逐渐成为国内各大电商网站争抢热点。但由于生鲜品类投入高、难度大,顾客对商品保鲜保质有较高要求,同时又希望价格能大幅优惠于线下,对网站的供应链管理有着更高要求。所以,生鲜品类一直被看作是电商领域“最难啃的硬骨头”。

第三,不断完善生鲜电商的运营体系,打造特色品牌。生鲜电商要长远发展,还必须不断完善运营体系,在不断提升用户体验的同时努力实现盈利,提升自身供血能力。同时,走精品路线,打造特色生鲜品牌。

目前,电商进军生鲜品类,普遍面临着三大瓶颈。首先,生鲜产品对储存、配送条件要求较高、损耗大。其次,顾客对网购生鲜的价格较为敏感;再次,对生鲜产品的新鲜度、品质有更高要求。这些都导致生鲜电商的成本相对更高,而商品毛利率则普遍较低。

中国电子商务研究中心分析师莫岱青表示,目前国内电商企业在服装、家电、图书、3C等领域已经竞争惨烈,各家电商网站为开拓新领域,抢占先机,纷纷瞄准生鲜商品,因为生鲜作为日常必需品消费者有着很大的需求,因此也备受关注。

在国内生鲜电商的发展中,物流和品牌是最大的发展瓶颈。电商导购、购物搜索网站“帮5买”C
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O尹汝杰表示,作为处于初步发展时期的生鲜电商企业,必须从物流配送、商品质量、用户体验等多方面打造品牌。要发展国内生鲜电商,必须做到以下几点:

针对各大电商网站进军生鲜市场,互联网分析师钱皓认为,一是因为生鲜领域市场规模巨大,但网络交易额微乎其微,想象空间巨大;二是商品毛利相对较高,海鲜毛利50%以上,普通水果约20%;三是用户黏性高,重复购买率高;四是政策扶持,今年中央一号文件强调大力发展农产品网上交易、连锁分销和农民网店。

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